Cual función de teatro, el aroma a mermelada tradicional de este bitter cierra el primer acto cuando roza nuestra nariz. Seguido luego por una disonante combinación de clavo de olor, canela y nuez moscada. En un primer sorbo, el cardamom y la alcaravea hacen su entrada y el acto final es verdadero aceite de corteza de naranja. Este ingrediente combina también con el Martini tradicional pero hace mejor dúo con rones, whiskys y tequilas.
El Bitter de Apio (Celery) de The Bitter Truth tiene un abanico de sabores como la uva blanca, té Sencha, hoja de limón, hoja de apio y raíz fresca de jengibre. Hace malabares artísticamente en la lengua, agregando semilla de cilantro, apio fresco y achicoria. Es obligatorio también con espirituosos herbosos, pruebe una buena medida en un Ti Punch o simplemente unas gotas en un Gin-tonic para poner celosos a los vecinos. Un ingrediente perdido, el difunto durante décadas, el apio, es ahora reavivado para agradar al paladar más exquisito.
El profesor estaría orgulloso. Aunque no estamos seguros si él habría sabido qué huele como dulces de sidra, no sabemos si ellos los tenían en 1860. Él habría podido reconocer, sin embargo, el jengibre cristalizado y los aceites de mandarina fresca y almendras. Estamos seguros que él habría sabido que tiene sabor a fruto seco con un finish de corteza de naranja y un ligero ¨ladrido¨ de Angostura. Este homenaje está tan lleno de personalidad como la causa de su nombre, así que únase, póngase experimental y quite su sombrero ante el hombre que nos trajo el primer libro de coctelería jamás publicado. En honor al profesor Jerry Thomas, antiguo bartender principal del Hotel Metropolitano de Nueva York y de Planters House, St. Louis.
